Mein Großvater Karl hat den Hof 1968 von seinen Eltern übernommen. Damals war es noch ein klassischer Mischbetrieb — Brot war eines unter vielen Standbeinen. Als ich Anfang der 2000er aus der Lehre zurückkam, haben wir uns entschieden: wir konzentrieren uns auf das, was wir am besten können.

Der Holzofen kam 2003. Der erste Sauerteig — den wir bis heute weiter pflegen — kam aus einer Bäckerei im Vogtland, die wir seit drei Generationen kennen. Heute, mehr als 20 Jahre später, ist der gleiche Sauerteig die Basis unseres Roggenbrots.

Unsere Tochter Lisa lernt gerade in der Backstube mit. Sie ist 17, weiß noch nicht, ob sie übernehmen will. Wir drücken sie nicht — wer Sauerteig lebenslang pflegen will, muss es selbst entscheiden.